台式萝卜糕

白萝卜丝900g水5杯(量米杯)盐1/2茶匙香菇精或鸡精1/2匙在来米粉500g盐1.5茶匙糖1/2茶匙水5杯猪绞肉200g干香菇10g虾米20g红葱头5~6颗红葱酥1匙酱油少许黑胡椒粉少许蒜末2~3颗小辣椒1条葱花1~2枝荫油或酱油膏1汤匙酱油1.5汤匙香油1/2汤匙可饮用水3汤匙

步骤1:香菇、虾米洗净后泡水。萝卜刨丝，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和虾米水)。煮到萝卜丝呈透明即可。

步骤2:红葱头切片、香菇切碎、虾米略切。

步骤3:锅内放少许油，将红葱头炒香炒软，再放入香菇炒出香味后再放虾米炒香。接着放入绞肉和盐及黑胡椒粉炒散后，加入少许酱油呛炒一下即可。放入一匙红葱酥混匀备用。

步骤4:在来米粉、盐、糖加入5杯量米杯量的水，搅拌均匀。

步骤5:将煮滚的萝卜丝汤冲入粉浆中。

步骤6:倒入肉燥后拌匀。

步骤7:搅拌到成黏稠状的粉浆。

步骤8:模具抹油后填入粉浆，中火蒸1小时后闷20分钟即可从蒸笼拿出来放凉。

步骤9:放凉后脱模。

步骤10:蒸好后就可以吃，或者切片后煎酥。蒜茸辣椒酱：蒜头、辣椒切碎后加入荫油、酱油、水、香油拌匀，再加入葱花即可。

步骤11:上桌。