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用料
鸡胸肉或去骨鸡腿肉2,地瓜粉适量,九层塔适量,盐酥鸡胡椒粉适量,蒜头2~3颗,酱油2大匙,胡椒粉少许,糖少许,市售酥炸粉(任一家皆可)少许,水适量
香喷喷盐酥鸡的做法
1、将鸡肉切块比一口大小再大一些(因为炸了鸡肉会缩一些)。腌料中的蒜头拍扁去皮，切块的鸡肉和所以腌料一起混和，容器盖上保鲜膜，进冰箱腌1小时(或是隔夜也没问题)。
2、市售酥炸粉加水调制成稀稀的，备用。(为了让鸡肉可以黏住更多的番薯粉而不掉落)。番薯粉倒入另一碗里备用。
3、起油锅，中火，当筷子放入有起泡泡时，就可以开始炸鸡。
4、鸡肉先沾step2(稀面煳)，再放入番薯粉中，沾满番薯粉即可入油锅。炸至金黄色即可起锅。当所有鸡肉都炸完，同一油锅开中大火，将所有炸鸡一起入锅回炸抢酥去油，同时加入九层塔(这时会油爆要小心)。马上可以起锅沥油，再撒上盐酥鸡胡椒粉就完成香喷喷的盐酥鸡了。