粉红豹纹杯子蛋糕

低筋面粉60g植物油25g牛奶45g蛋黄3个蛋白3个细砂糖45g可可粉少许红曲粉少许

步骤1:鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用(蛋白不可沾到蛋黄、水、油，否则会打不发)。将低筋面粉过筛。植物油加热至出现油纹后熄火

步骤2:将过筛的粉类倒入热油中，搅拌均匀(一开始会有点乾，请耐心慢慢搅拌)。将温牛奶倒入刚才的面糊中，搅拌均匀

步骤3:待面糊稍凉后，将蛋黄一个一个分别加入，搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊，备用

步骤4:取出冷藏蛋白，用电动搅拌器打至粗泡后，加入1/3糖(打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发)

步骤5:以高速继续打至蛋白变得细致一些，再加入1/3糖

步骤6:继续高速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的1/3糖

步骤7:以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可(小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，容易消泡，做出来的成品会失败)

步骤8:取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀(勿搅拌过久，免的蛋白消泡)

步骤9:再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊(同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡)

步骤10:准备两个小碗，各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中，分别加入少许可可粉及红曲粉调色

步骤11:将原味蛋糕糊装入挤花袋，分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些。

步骤12:此时可先将烤箱预热140度c。用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上，再用可可蛋糕糊勾边，画出不规则豹纹模样

步骤13:放入已预热140度c的烤箱下层烘烤约30分钟，再调为150度c烘烤10分钟，最后以上火160度c/下火150度c烘烤约10分钟，至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态(每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态)

步骤14:出炉后重敲一下让热气释放，置于网架上放凉即可(杯子蛋糕不需倒扣哦)

步骤15:简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案，让每个人都爱不释口，温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键，让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型，出炉才不会缩水哦！

步骤16:快和姊妹们来个可爱又狂野的下午茶吧！

步骤17:上桌。