优格微波面包

高筋面粉700g鲜奶470g新鲜酵母6g高筋面粉300g原味无糖优格170g细砂糖150g鲜奶油90g奶粉60g新鲜酵母24g盐12g发酵奶油120g全蛋液适量发酵奶油适量

步骤1:1.将所有中种材料用慢速搅拌成团，密封，室温发酵30分钟，再冷藏至少12小时，不用回温，直接使用。2.将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现光滑。3.将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成

步骤2:4.将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，随意分割成5个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

步骤3:5.休息好的面团杆成长楕圆形，上、下往中间折(三折)，完成五个面团后，再将面团转向重复上面三折动作，共做8次，中间如遇面团不好杆开，也可以稍让面团休息一下再杆

步骤4:将作法5完成的面团共分割为21个，再分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟，因为三折杆8次，所以分割下来的面团质地与一般面团不同了

步骤5:休息好的面团依照吐司二次杆卷方式整型，先用捍面棍从中间往上往下捍成长条状，翻面、由上往下卷起，依序完成所有面团(第一次杆卷)，松弛15分钟

步骤6:作法7松弛好了，就可进行第二次杆卷，面团用捍面棍从中间往上往下捍成长条状，翻面、由上往下卷起，卷好的面团整齐排放于烤盘中做最后发酵，约50分钟至2倍大

步骤7:在发酵完成的面团表面抹上适量的全蛋液，通常会在面团间放上些许奶油增加香气，但我觉得成份已蛮油的了，所以就省略此步骤，放入已预热上下火200℃/180℃的烤箱，烤约20分钟至表面金黄即可

步骤8:真的很香很棉哦除了牵丝，还可以一片一片手撕吃…

步骤9:成品