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用料
带皮猪腿或猪五花1公斤苹果1份洋葱1份芹菜1份高汤400c.c.盐适量黑胡椒适量小茴香少量蒜末适量
德国脆皮猪肉的做法
步骤1:带皮猪腿或猪五花1kg,清洗擦干水份。准备大锅,热锅少油,猪肉要皮上肉下,还有四周的肉都各下锅煎30秒。(表面的猪皮勿煎!)。烤箱130度预热,蔬菜苹果切小块扑在烤盘上。煎好的猪肉皮朝下放在蔬果上面。高汤倒入。煎锅里的猪油不要浪费,一同倒入烤盘内。
步骤2:烤箱130度,烤一个小时。让蔬果的香甜与高汤把猪皮煮软。取出后就在熟透的猪皮表面画出菱线,不要太深以免漏出太多油脂。
步骤3:烤箱温度调高为160度。小茴香和蒜末拌入菜汤内,将肉的部份抹上盐与胡椒粉,再放回烤盘里,入烤箱60分钟。
步骤4:最后阶段:将烤盘取出,烤箱调到220度,猪皮上再抹少量盐。烤30分钟。完成,保证肉嫩多汁皮又脆喔!
步骤5:脆皮口感还有多汁的肉感,让人一吃就难忘~还可以夹土司,或是面包,这是德国人最常见的一餐喔!