芋泥夹心戚风蛋糕

植物油55克,牛奶100克,低筋面粉100克,玉米粉20克,蛋黄6个,蛋白6个,柠檬汁少许,糖80克

1、把蛋黄6个放入钢盆中搅拌均匀

2、植物油和牛奶放入锅中，再用小火加热20秒熄火，再加入筛过的低筋面粉，搅拌均匀。※搅拌的过程要轻而快速，避免面粉产生筋性

3、再把步骤1的蛋黄煳倒入步骤2中搅拌均匀

4、蛋白放入大的钢盆中，用打蛋器低速打出一些泡沫，再加入柠檬汁及砂糖(砂糖分3次加入)

5、持续用高速把蛋白打发，蛋白呈现弯勾晃动不会掉来下的蛋白霜即可

6、倒入1/3的蛋白霜于蛋黄面煳中，轻轻的用拌切的方式混合

7、再把混合好的蛋黄面煳倒入剩下的蛋白霜中，一样用轻轻的用拌切的方式混合

8、烤箱预热上火170度/下火150度，进烤箱前中控模轻敲桌面，把气泡敲散

9、烤10分后取出再蛋糕表面划上几刀，放入烤箱以上下火各150度烤20分钟后，再以上火150度下火140度烤10分钟，完成后把蛋糕倒扣放凉，就可以脱模了