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古早味葱面包

为您提供古早味葱面包的菜谱,包括古早味葱面包的做法,古早味葱面包的做法步骤,古早味葱面包怎么做好吃等详细内容。

用料

本种面团⋯高筋面粉380g牛奶200g盐4g糖30g速发酵母3g奶油30g高筋面粉170g水170g速发酵母0.5g葱花2碗猪油2大匙盐1匙全蛋半颗全蛋液(刷表面)适量

古早味葱面包的做法

步骤1:液种:将液种的材料拌匀盖上保鲜膜,室温放30分移入冰箱1晚就可使用本种面团:除了奶油不放~冰过一晚的液种和其他材料,放入面包机按搅拌揉面功能,打10分后让面团休息30分(水合法)再放入软化的奶油搅打5分后,让面团休息10分,就可轻松撑出薄膜~面团放入塑胶袋内绑起来,放入冰箱低温发酵1晚(基发)

步骤2:每个面团分割40~45g滚圆,每3个面团放一起划线⋯开始2发~面团发到2倍大即可Ps.此次用的做法是~液种+水合法+低温发酵

步骤3:葱料:所有的材料拌匀Ps.葱料不可先拌好会出水,把材料准备好要用时再拌匀马上使用

步骤4:先刷上全蛋液,每个中间舖上葱料

步骤5:烤箱先预热220/220~10分入烤箱烘烤220/220烤15分表面金黄即可出炉~Ps.烤温仅供参考,请以自己烤箱温度为准烤葱面包温度一定要高,葱才会翠绿色喔~

步骤6:葱一定要拌上猪油才会有浓浓的香味这就是"葱面包"的精髓,快来试试妳一定会喜欢喔~


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