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用料
中筋面粉250g奶油150g冰水50c.c蛋1颗盐1/4茶匙无糖杏仁粉75g全蛋2糖50g奶油75g鲜奶油200cc白砂糖20g草莓数颗草莓果酱适量
杏仁奶油草莓塔的做法
步骤1:先做派皮:奶油切小丁,跟面粉,盐一起拌匀(不可揉成团,要保持松闪),筑成粉墙将蛋放至中间跟面粉一起拌,冰水慢慢加,拌成面团用保鲜膜包起来冰冷藏30分,拿出来后桌子洒些高筋粉,杆成片状折三折包好后在冰30分,重复2次。(此面团可做2盘6吋大的)
步骤2:做杏仁馅奶油微波30秒软化,放凉。将糖粉,蛋,杏仁粉,奶油一起拌匀后备用。将派皮取一块切割6份,杆成片状,放置烤盘上按压平均,拿叉子搓数洞。在将杏仁馅铺在上面,180烤25~20(烤至金黄即可)制作奶油霜:将鲜奶油及糖高速打至硬发,冰冰箱备用。
步骤3:成品装饰草莓果酱沾点水,涂在草莓上备用。中间奶油霜,最后洒些糖粉即可。配一壶鲜奶茶,整个好享受。
步骤4:鲜奶茶比例:红茶1:鲜奶1