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用料
银丝面2把牛蕃茄250g小黄瓜1条青葱2只蒜末1大匙鸡蛋3颗高汤600～800c.c米酒1大匙盐巴适量蕃茄糊1大匙盐巴适量糖1茶匙
蕃茄蛋花冷汤面的做法
步骤1:牛蕃茄切大块、小黄瓜切成丝、青葱切成段、鸡蛋加入＜蛋液调味料＞打散备用。
步骤2:起热油锅，加入蛋液炒成蛋块后取出备用。
步骤3:续上锅，加入少许炒菜油，放入葱段、蒜末爆香，再放入蕃茄，以中小火炒至蕃茄糊化。
步骤4:加入蕃茄糊和高汤拌匀煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。
步骤5:加入作法（2）的蛋块、盐巴和糖搅拌均匀后，熄火放凉，再放置冰箱冷藏2小时后成汤底备用。
步骤6:另起一滚水锅，放入银丝面煮熟，捞起泡冰开水冰镇，并洗去面条表面的面糊后沥干盛盘。
步骤7:盛入作法（5）的汤料，再放上小黄瓜丝后即完成。