用料

苦瓜小型一条咸蛋一个枸杞或辣椒适量蒜末适量

苦瓜炒咸蛋的做法

步骤1:苦瓜洗净用汤匙去子及内囊，挖干净些减少苦味，咸蛋切开挖出蛋黄，蛋白切小块。

步骤2:苦瓜用一茶匙盐醃，搅拌均匀静置一二十分

步骤3:煮滚一些水，将苦瓜烫至自己喜欢的软度也去苦味

步骤4:起油锅，先爆香蒜末，再将蛋黄下锅边炒边压散，稍为起泡就放进苦瓜拌炒，此时会有些乾，续加入两大匙开水。

步骤5:接着放进蛋白拌炒几下

步骤6:起锅前放进开水洗过的枸杞或辣椒配色，即可起锅。

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