德国香肠与起士

高筋面粉350g糖55g盐约5g全蛋液1颗56g牛奶125ml汤种120g速发酵母约2.8g无盐奶油30g德国香肠适量起士片适量

步骤1:◎汤种材料：(煮好汤种约为120g)高筋粉25g水125ml（可用牛奶代替）◎汤种做法：面粉和水的比例是1：51)先把1份的高筋粉（25g）分二，三次倒进5份的水（125ml）中搅拌均匀。2)倒进一小锅，用中慢火煮，边煮边搅拌，煮到开始变的浓稠，直至看见搅拌时出现在面糊表面的一条条线纹即是汤种煮好了。3)然后放入碗里用保鲜膜盖著。保鲜膜要紧贴著面糊表面让面糊冷却后不会在表面形成一硬皮，可以让汤种保持湿润。4)汤种放凉后，即可使用。余下的可放入冰箱冷藏，可存放3至5天，只要不变灰色就可以。P.s.从冰箱拿出汤种做面包时，需放置于室温中一会，才放入主面团的材料中。

步骤2:先把上述所有材料（除奶油外）依次倒进面包机（先放湿的材料，然后才放干的材料）：牛奶，蛋，汤种，盐，糖，奶粉，高面筋粉，以PanasonicSD-BMS105T面包机的模式14制作面团，材料揉拌至成一面团，就放进已室温下融解的奶油，继续揉拌。

步骤3:先把德国香肠和起士切小片备用。将面包机揉好的面团取出，用手把空气轻压出后，分割成12等份滚圆并盖上干净布巾休息15分钟。

步骤4:醒好的面团用擀面棍擀压成为圆形面皮，中间放上适量香肠和起士片，收口捏紧滚圆，并封口朝下放在铺好烘培纸的烤盘上，准备进行第二次发酵。

步骤5:将烤盘整盘放入烤箱中，关上烤箱门避免干燥，冬天天气冷可放一杯沸水帮忙提高温度进行第二次发酵(约50分钟)。在第二次发酵完成前10分钟左右，先将烤盘移出放桌上共并在面团表面上用剪刀剪成十字。最后放入已经预热到200℃的烤箱中上下火烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色即可(放烤箱中层)。

步骤6:锵~锵~无敌好食的汤种德国香肠起士面包完成囉~

步骤7:成品。