用料

鸡蛋豆腐1盒蟹脚肉约30g虾仁（可省）5只红萝卜约10g青葱1根姜5g太白粉水1小匙水50cc盐1/2小匙糖1小匙蚝油1小匙绍兴酒或米酒1小匙香油少许

蟹黄豆腐的做法

步骤1:鸡蛋豆腐（或家常豆腐）切小块、蟹脚肉及虾仁对切一半（小块）、红萝卜去皮切细末（或用磨姜器磨）、青葱切末、姜切细末。

步骤2:起油锅将豆腐煎至表面焦黄，取出备用。

步骤3:原锅再加入少许油，先放入姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹脚肉、虾仁块拌炒。

步骤4:加入调味料（香油除外）及煎好的豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮4-5分钟。

步骤5:起锅前再加入太白粉水勾芡（不爱勾芡亦可省略），最后加入香油及葱花即可。

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