玉薯月光饼

地瓜135g,无盐奶油6g,糖粉10g,柠檬25g,中粉150g,奶油60g,糖2g,水30g,低筋面粉100g,奶油60g

【地瓜泥内馅】

1.将地瓜去皮切滚刀块，上方摆放柠檬切片，以外锅100g的水，放入电锅中蒸熟。

2.地瓜蒸熟后，趁热压成泥，加入无盐奶油＆糖粉拌匀。

3.地瓜泥分成25g/个

【月光饼皮】

1.将油皮的材料混合，拌匀至光滑，醒面30分钟

2.酥皮的材料拌匀成团即可，不用搓揉

3.将醒好的油皮包住油酥，擀平后卷起，在擀一次卷起备用。

【包馅】

1.将月光饼皮包入地瓜泥内馅。

2.做好的月光饼，排在烤盘上，用叉子戳出气孔以避免饼皮膨胀，接着刷上蛋黄液。

3.入烤箱，170度烤焙20分钟即完成。