用料

低筋面粉260g,糖粉50g,奶粉20g,奶油150g,全蛋50g,起司粉5g,地瓜泥250g,砂糖35g,奶油25g

地瓜酥的做法

1、地瓜馅制作地瓜泥加入奶油、糖炒至团状，待凉后放入冰箱冷藏2小时。

2、外皮制作1.奶油放在室温软化。2.将低筋面粉、糖粉、奶粉及起司粉过筛。3.奶油丁与蛋加入作法（2）中，以刮板按压方式拌匀成不黏手的面团即可。

3、组合1.秤重面团为30g、地瓜馅为18g。2.面团压成圆形，馅料置中间，以虎口缩口搓圆。3.放在模型里，用手指按压整型。4.烤箱180度预热，烤10分钟，翻面继续烤5-10分，上色即完成。

---

---