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用料
藜麦糙米坚果脆片适量梅酒2大匙植物油75g低筋面粉90g蛋黄6颗牛奶60g蛋白6颗盐巴1g白糖70g8吋圆型烤模1个杯子蛋糕模2个
藜麦糙米坚果蛋糕的做法
步骤1:藜麦糙米坚果脆片倒出;将莓果干挑出,加入梅酒泡软;脆片放入塑胶袋敲碎
步骤2:植物油加热至出现油纹,再倒入调理盆,加入过筛后的低粉搅拌至无粉状
步骤3:加入牛奶及蛋黄拌匀完成蛋黄糊
步骤4:蛋白加盐一起打发,再分次加入糖打到湿性发泡,完成蛋白霜
步骤5:分次将蛋白霜拌入蛋黄糊中,用切拌方式拌匀,勿过度搅拌避免消泡
步骤6:先倒一半面糊入烤模,铺上适量作法1的藜麦糙米坚果脆片及莓果干
步骤7:再倒适量面糊约烤模8分满,再次洒上适量作法1的藜麦糙米坚果脆片及莓果干,轻震几下,震出里头的大气泡
步骤8:烤箱预热150度,水浴法,烤60分
步骤9:※出炉前可用细竹签插入,若无任何沾黏即代表蛋糕即完成
步骤10:※使用的烤模为活动模,为避免进水,故外围多放了一个8吋方型固定烤模隔水
步骤11:※也可改成咸口味肉松青葱呦~^^