用料

纯芯高粉100%砂糖15%盐1.6%生酵母3.5%生蛋20%蛋黄30%加州牛乳30%加州奶油40%奶油乳酪50g砂糖60g肉桂粉2g加州奶油50g加州葡萄干50g

葡萄乳酪盒子的做法

步骤1:捏上温度：24度C

步骤2:基本发酵：30P30

步骤3:分割重量：700g

步骤4:冷藏：30分钟（2折1冷藏一次，再3折1次成型，长宽30x15cm）

步骤5:最后发酵：32度C／75%／50分

步骤6:烘培：190/180，时间18~20分

步骤7:

步骤8:

步骤9:

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