小丑鱼吐司

面包专用粉250g盐4g细砂糖37.5g冰水157.5g奶油25g即发干酵母4g黄金乳酪粉10g黑芝麻酱25g黑芝麻粉3g

步骤1:将主面团所有材料放入面包机里，选择〈搅拌〉程式(乌龙面模式)，结束后从制面包机中取出面团。将面团分割成三份，重量分别为270g、60g、140g，准备调色。将290g的面团加入黄金乳酪粉染成橘色；将70g面团加入黑芝麻酱和黑芝麻粉染成黑色；最后的110g面团是白色部份，不需要调色。※染色时可以将材料和面团放回制面包机，用〈搅拌〉程式搅拌均匀，也可以直接用手揉匀。※染色时，可以先将等待中的面团放在冰箱里，等调好色后再拿出来一并进行发酵，会让面团发酵程度一致喔！

步骤2:面团都染好色后，将面团们盖好保鲜膜，放在室温下(约28度)基本发酵50-60分钟。基本发酵完成后，将三种颜色的面团分别分割，橘色分割3个(每个约93g)，黑色分割4个(每个约22g)，白色分割2个(每个约70g)。

步骤3:将分割好的面团一一滚圆。滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，中间发酵15-20分钟，让面团松弛。

步骤4:将面团用擀面棍擀平

步骤5:将面团上下往内对折捏合。稍微松弛后，用手将面团稍微拍平，就可以开始堆叠了ㄛ!（如果面团会回缩、不容易拍平，可以延长松驰的时间10分钟，面团就会比较好延展。）

步骤6:依照顺序将面团堆叠起来(顺序如图示：橘-黑-白-黑-橘-黑-白-黑-橘)。

步骤7:堆叠秘诀：黑色面团擀平擀薄跟橘色面团一样大小，再覆蓋上去，稍微用力下压使他们黏着在一起；接下来把白色面团压平后贴合在黑色面团上方，记得也是要压一下ㄛ!

步骤8:等全部面团都堆叠完成，将叠好的面团转90度后放进土司烤模或面包机烤模中进行最后发酵，室温下发酵到面团膨胀至烤模高度8-9分满。（吐司烤模加盖烘烤出为四方形吐司；直接用面包机内烤模烘烤则为圆顶吐司）

步骤9:烤模放回制面包机中，用〈烤焙〉程式，烘烤约30分钟。小秘诀：如果改为烤箱烘烤，放入事先预热好的烤箱，以上火220度/下火215度，一样烘烤约30分钟。

步骤10:将将～美丽又可口的小丑鱼吐司就出炉囉！！

步骤11:上桌。