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用料
高筋面粉300g三温糖30g无盐奶油15g盐5g速发酵母3g鲜奶70g水145g
山形土司水合法的做法
步骤1:过筛高筋面粉，把面粉+鲜奶+水混合均匀成团后，静置１小时。液体保留３０c.c依面团情况加入
步骤2:三温糖+盐+速发酵母倒入搅拌盆里和面团混合均匀，大约３～５分钟:)
步骤3:加入切片的奶油，搅打至出现薄膜:)或切口平滑
步骤4:如图
步骤5:进入基础发酵囉，约28℃，湿度70~75%当面团的质感变成手指戳洞，孔洞无闭合就行了
步骤6:取出后整型压出大气泡，面团等重分割，休息２０分钟
步骤7:第一次杆平卷起，换方向杆平卷起，休息２０分钟
步骤8:第二次杆平卷起，换方向杆平卷起，放入烤模，表面喷ㄧ点点水烤模会沾黏可舖烤纸或抹奶油加面粉:)
步骤9:进行最终发酵囉面团状态约是轻压表面会留有浅浅指痕，或烤模９分满:)
步骤10:预热烤箱170℃，约30分钟怕上色太快可以铺烤纸在表面
步骤11:出炉囉:)烘烤的时候表面有喷水，形成酥脆的表皮
步骤12:软Q到要弯腰>0<也很湿润，切开就是面包香:)