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用料
软丝2尾洋葱1/2颗小黄瓜1条中牛番茄1颗水1锅姜(切片或拍裂)1块葱3-4支盐3大匙酒3大匙麦香茶叶20公克糖8大匙面粉20公克美乃滋1/2条
烟燻软丝的做法
步骤1:软丝洗净去内脏,对切开备用
步骤2:葱姜水煮滚后,放入软丝,水再滚时,熄火不掀盖约泡6分钟,这个步骤可保持嫩度.捞起备用
步骤3:这次用麦香红茶来当烟燻料别有一番味道.
步骤4:麦香红茶+糖+面粉混合
步骤5:用冰糖5大匙及水一碗煮糖水,煮滚稍黏稠拿起备用
步骤6:要做烟燻最好找一个便宜一点的锅子和锅盖,或是锅盖内包裹铝箔纸,不然锅盖会整个黑掉很难洗.(锅底放铝箔纸放烟燻料平铺开,用一个架子把软丝架起来,软丝川烫过后先刷一次糖水)
步骤7:盖锅开中小火,看锅盖旁从白烟到黄烟后等20秒即可熄火起锅
步骤8:软丝起锅后再用刷子擦一次糖水
步骤9:下面铺洋葱丝(先泡冰水去辛辣味),小黄瓜丝,中牛蕃茄随意切,只是摆盘增加色泽.切盘摆盘可享用
步骤10:也可淋上美乃滋在享用.