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用料
牛蒡丝适量洋葱丝适量虾米1匙干香菇2朵蒜末适量葱末适量高粱酒1.5匙隔夜饭半碗香菇水些许和风酱油半匙高粱酒些许
和风牛蒡炒饭的做法
步骤1:先将牛蒡洋葱切丝，蒜跟葱切成细末，虾米提前30分钟用38度金门高粱酒醃，干香菇用热水泡开并切成片
步骤2:热锅后放入香油以及虾米（剩余的酒汁可以一起下锅）跟蒜末，炒到虾米的香气稍微出来
步骤3:接着放入香菇，一定要把香菇煸到香味出来喔，这样饭才会香之后再放入洋葱跟牛蒡将洋葱炒到软就可以了
步骤4:放入隔夜饭炒至饭变松软
步骤5:再来是刚刚剩的香菇水（这是精华千万别倒掉阿！！）加入些许高粱酒
步骤6:接着再加入和风酱油半匙
步骤7:将上述的酱汁沿着锅边淋下去，淋下去时要听到滋滋滋悦耳的声音才是对的喔因为酱油需要烧过后才会有香味，所以锅子一定要热酱汁才可以下去，接着加入葱末翻炒至每粒米的上色即可囉～
步骤8:盛盘后，摆上些许葱末撒些胡椒粉就完成囉～
步骤9:开动～