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用料
猪里肌肉片4片共400g面粉65g蛋1个自制面包粉60g比萨起司丝65g蒜2瓣酱油2茶匙黑胡椒粉1/8茶匙面粉20g水35g
起司猪排的做法
1、里肌肉片切'蝴蝶刀':厚里肌肉片（大小约厚2cmx长10cmx宽6-7cm)中间横切一半，但不切断，展开如蝴蝶般。可以请熟识的肉摊老板帮忙切开。2、用刀背将肉排剁一剁,使肉筋断裂，食用时口感较佳。3、将肉排与调味料全部混合，静置半小时使之入味
4、先将起司丝放在肉排的一边，在其四周涂抹面糊；将另一边肉排盖上并稍微按压四周使之紧密。5、肉排依序沾覆'面粉'→'蛋液'→'面包粉':抖落多余面粉;稍微按压肉排，使面包粉附着紧密;并暂放一旁等候反潮，煎炸时才不容易掉粉皮！
6、锅中倒入适量的油以中小火烧热；肉排放入，将两面煎炸至金黄色即可(两面大约各煎炸1分钟，重复此步骤约3次直到两面皆呈现金黄色，但是要随时注意火候调整！！）