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用料
油面200公克鸡蛋1个小黄瓜40公克红萝卜40公克芝麻酱3大匙花生酱2大匙冷开水3大匙酱油1大匙白砂糖1小匙白醋2小匙香油1小匙蒜泥1小匙
中式凉面的做法
步骤1:准备食材。
步骤2:鸡蛋打散，倒入已均匀抹上一层油的平底锅中摊蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一层即可，蛋皮摊好后，取出蛋皮，将蛋皮卷起来切成丝。红萝卜，洗净去皮；小黄瓜，用软毛刷在水下刷洗干净，将两者放入滚水中汆烫一会杀菁，再沥干水份捞起来，放凉后切成丝。
步骤3:煮一锅水，水量要多一些些，水滚后加些许盐，接着放入油面，此时可以转小火煮，约煮3分钟。
步骤4:油面煮好捞起时，放入冰水中冰镇一会，去除淀粉质。
步骤5:接着油面，加些香油防沾黏，在室温中吹电风扇，将面拌凉。
步骤6:调制凉面酱，凉面酱可说是中式凉面的灵魂，中式凉面好吃与否，它是关键。将所有的凉面酱料，加在一起拌匀即可。
步骤7:中式凉面，完成了
步骤8:开动~~^^