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用料
高筋面粉235g低筋面粉15g无糖可可粉10g三温糖30g榛果巧克力酱13g全蛋38g无糖优格13g莱姆酒10g水100g无糖奶油20g盐2g酵母粉2.5g蔓越莓果干65g巧克力豆豆适量
巧克力蔓越莓餐包的做法
步骤1:面团材料(除了酵母、奶油)全部放入内锅,启动行程#30[乌龙面团]打10分钟后按取消;撒上酵母后重新启动#30,打约3分钟后按取消;放入冰奶油再次启动#30,打至面团光滑具延展性即可(约10分钟)
步骤2:启动行程#21[生种酵母]进行第一次发酵40分钟。取出面团平均切割成八份,滚圆后盖上保鲜膜醒面20分钟;
步骤3:杆开面团成中间厚四周薄,放上适量的蔓越莓和巧克力豆豆,捏合接口,一定要捏好不然烤的时候爆开巧克力会流出来…
步骤4:全部包好后,4颗并排放入内锅共二层,启动行程#21[生种酵母]进行第二次发酵共1小时30分
步骤5:启动行程#22[蒸面包],烘烤33分钟出炉
步骤6:一口咬下,吃的到酸甜的蔓越莓,又有融化的巧克力,大朋友满足了巧妇也开心了XDDD
步骤7:完成