用料

小鲜虾500g芹菜、葱段适量蒜末2瓣姜末1片豆瓣酱1大匙糖1茶匙酱油、鸟醋各少许

香脆油爆虾的做法

步骤1:鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。

步骤2:起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。

步骤3:待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。

步骤4:锅内加少许油，放入芹菜、葱段和蒜末略炒。

步骤5:倒入已炸过的虾，加入所有调味料炒至汤汁略收干即可。

步骤6:

步骤7:

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