重度布朗尼

市售巧克力砖100g奶油50g糖40g鲜奶35g低筋面粉40g蛋1颗糖粉(非必要)适量

步骤1:食材大集合。

步骤2:巧克力及奶油最好切成小块，隔水加热，一边慢慢搅拌均匀。隔水加热是利用水蒸气来加热，所以下面装水的锅子要比上面装巧克力的小，如此巧克力锅才不会碰触到热水。

步骤3:放入糖搅拌均匀。

步骤4:接着放入鲜奶，一样搅拌均匀。

步骤5:锅子离火，将蛋黄及蛋白分离，蛋黄加入搅拌均匀，如果您做的份量比较多，蛋量比较大请记得一颗一颗的加入，才容易拌均匀。

步骤6:将面粉过筛加入，再搅拌均匀，均匀就好不要搅拌过度。

步骤7:将蛋白快速打发至可以站立的状态。这个步骤与传统布朗尼不同，因这食谱巧克力分量较多，避免入口过于甜腻，我又不想放泡打粉，就采用做普通蛋糕的方式，利用打发蛋白带入空气撑起面糊。

步骤8:将打发的蛋白放入巧克力面糊里，用面糊刀以切的方式，轻轻混合均匀。之后倒入蛋糕烤盆里，放入烤箱(烤箱记得先预热180度)。

步骤9:这次巧克力糊份量少，约烤10-15分钟即可。可以用筷子插入若带点点黏糊，基本上就可以出烤箱了。但我比较喜欢烤到上面有点龟裂的感觉，最上层吃起来会有脆脆的fu~~

步骤10:上桌