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用料
鸡蛋3个盐巴1/4小匙水2大匙白胡椒1/4小匙白砂糖1/2小匙油3大匙
胡椒烘蛋的做法
步骤1:所有材料(油除外)全部倒在一起拌匀。
步骤2:把蛋搅打到有点起泡的状态，打到起泡是为了口感吃起来有膨松的感觉，如果只是随便搅几下没有打到起泡，吃起来就会比较扎实。用筷子打，觉得有点累。
步骤3:改用打蛋器，省力多了，用手动的打蛋器就可以了，不需要用到电动打蛋器，马力太强会打过头...
步骤4:锅子加热到够热后再放油，烘蛋这道菜要靠高温及较大量的油才容易做的成功，所以不要问我油能不能少一点，我放的油就是照片里这么多。加码小撇步：我用的是不锈钢锅，要如何判断锅子是否够热？滴几滴水在锅内，如果水滴不会马上蒸发，而是像在荷叶上滚动的水珠那样，就代表够热可以放油了，这样的状态就有不沾锅的效果。
步骤5:等到油够热后，再下蛋液，以中火煎到表面大部份蛋液看起来已凝固(注意火侯，不要烧焦了)，只剩些许水水的感觉时，就可以盖上锅盖，改成小火，煎至蛋液全熟。
步骤6:熟了之后，把它翻面再煎个30秒就完成了。
步骤7:如果蛋液有确实打好，成品吃起来就会有膨松的感觉，这真是一道非常好吃又简单易做的家常菜。