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用料
鸡蛋2颗牛奶100ml熟香蕉2根泡打粉2.5g小苏打粉2.5g香草精或兰姆酒少量无盐奶油110g低筋面粉200g砂糖170g奶油25g砂糖25g低筋面粉50g
脆顶香蕉磅蛋糕的做法
步骤1:奶油放置室温软化，所有粉类过筛，香蕉压成泥加兰姆酒和牛奶拌匀备用，烤模上铺上烤纸，烤箱预热180度。把奶酥的所有材料混和搓揉，变成一颗颗的砂粒状，倒进盘子里铺平，放进冰箱里备用(冰过的奶酥再来使用会比没冰过的更酥脆喔!!)。将奶油加入砂糖搅打至奶油变白打发，再将蛋一颗颗打进拌匀，要注意不要油水分离喔!
步骤2:将牛奶香蕉泥和一半的的粉类拌入，拌匀后再加入另一半的粉类这样就能避免粉类或是奶油胡没有拌均匀结块的状况~~~将香蕉面糊倒进烤模，把冰箱的奶酥拿出撒在上面，以180度烤40~45分钟(但要以自己的烤箱为准，每家的烤箱强度都不一样)出炉后放凉，比较好切片，再将蛋糕取出