蔓越莓奶酥餐包

高筋面粉540g低筋面粉60g蛋(约2个)100g专用酵母10g糖40g盐2g牛奶300g奶油50g奶油125g糖粉50g起司粉20g奶粉160g全蛋30g蔓越莓干40g

步骤1:先将无盐奶油放置室温软化，用打蛋器打制乳霜状，依序倒入糖粉、起司粉、奶粉搅打，放的时候不要把所有粉全部倒入，一种一种放，搅拌均匀之后再放入另一种，这样才不会黏成一团动弹不得，最后加入蛋液搅打均匀成团状。

步骤2:然后加入蔓越莓干混和均匀。

步骤3:用保鲜膜包起来。

步骤4:如果要以直接法制作，放入冰箱一小时即可，我则是放了一个晚上，隔天早上面包要整型前才取出回温。

步骤5:将(盐、酵母、奶油)以外的原料先以面包机搅拌模式操作大约3-5分钟，直到成为一个看不见干粉的面团即可。将面包机的搅拌缸上盖湿布，放入冰箱中冷藏30分钟，让面粉充分进行水合作用。

步骤6:将冰箱内的搅拌缸重新放回面包机中，加入盐搅拌约1分钟，然后加入酵母搅拌约3分钟，最后加入奶油搅拌15分钟，然后放入冰箱低温发酵一晚。隔天早上取出回温(大约20分钟)便可开始制作。

步骤7:回温后的面团分成18份滚圆(每个约60g)，盖上湿布松弛15分钟。奶酥馅也分成18份(每份约23g)。

步骤8:将面团擀成圆形。

步骤9:包入奶酥馅，

步骤10:将收口捏紧。

步骤11:在面包表面喷一些水，然后放入烤箱发酵1小时。发酵后将面包暂时取出，烤箱以170度预热10分钟。

步骤12:食谱上有刷蛋汁和以椰子粉装饰，不过我的蛋刚好用完，也没买椰子粉，于是就让它保持最原始质朴的模样。以170度烘烤20分钟，香喷喷的奶酥面包即可出炉。

步骤13:完成。