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用料
马铃薯9个（小型）,橄榄油125ml,大蒜10瓣（连皮）,海盐适量,鼠尾草适量,蛋黄3个,植物油250ml,白葡萄酒醋1茶匙,柠檬汁1½茶匙,黄芥末酱1茶匙,盐适量
鼠尾草脆皮藷块的做法
1、烤箱预热至220度。
2、把马铃薯放在一个加了海盐的冷水锅中，大火煮沸后，转中火再煮20分钟，沥干备用。
3、将沥干的马铃薯置于铺上烤纸的烤盘上，淋上橄榄油，撒上海盐、大蒜粒，进烤箱烤15-20分钟。翻面，稍微压开马铃薯，加入鼠尾草，再烤15分钟，或至边缘微焦脆。
4、搭配大蒜美乃滋一起食用，或当成主食的配菜。
【大蒜美乃滋】
1、将蛋黄，白葡萄酒醋置于在大碗中，用电动搅拌器均匀打发。
2、搅拌机在高速中，以每次约1汤匙的速度加入植物油。在每次添加之前，确保油与蛋黄已完全结合。蛋黄酱会渐渐变得浓厚，搅拌器经过的痕迹也相对明显。
3、添加柠檬汁和黄芥末酱后，用盐调味即可。