豉汁排骨饭

子排骨半斤豆豉2小匙蒜头2瓣姜同蒜头份量米酒1小匙酱油1小匙蚝油2小匙香油1小匙白胡椒粉少许糖1/2小匙太白粉1小匙老抽(增色用)1小匙

步骤1:因为排骨（或梅花肉带骨）要生的下去醃，为了避免有腥味，将排骨用流动的水冲20分钟(水流极小.使锅内的水有流动即可)，20分钟后排骨颜色会变浅。

步骤2:将蒜头和姜切成碎末(磨成泥也可以)，豆豉我会稍微冲洗后用纸巾擦干切成小碎块，等一下醃的时候会比较好入味。

步骤3:热锅下1小匙油，将蒜末、姜末和豆豉(洗净切碎)下锅炒出豆豉香味后盛起。

步骤4:将刚刚步骤1的排骨水倒掉，取一个可以入电锅的容器，将排骨和炒香的蒜姜、豆豉以及醃料抓匀，可以马上进电锅蒸，也可以密封冷藏醃2小时再蒸。

步骤5:放进电锅，外锅加2~3米杯的水蒸熟即可

步骤6:美味的豉汁排骨简单完成~

步骤7:附上之前做过的假日料理Part31照片:蛤蛎丝瓜、番茄炒蛋、豉汁排骨煲仔饭

步骤8:补充说明：请不要省略姜和蒜，这两样和豆豉味道非常契合。另外，如果害怕豆豉味道太重的人，豆豉下2小匙就好，不需要到1大匙。