焦糖咖啡坚果蛋糕

黑糖10克蜂蜜35克鲜奶油15克牛奶40克即溶无糖咖啡粉10克蛋黄5颗焦糖食材1植物油40克罐装无糖咖啡20克低筋面粉90克坚果碎适量蛋白5颗细砂糖40克柠檬汁5克

步骤1:蜂蜜、黑糖，取一锅加热至有焦香味且呈现大泡泡，关火备用。

步骤2:鲜奶油、牛奶、及溶咖啡粉，另取一锅加热至咖啡粉溶解。(加热不仅是为了溶解咖啡粉，如果把冰的鲜奶油、牛奶直接加入热焦糖里面会喷，所以加热很重要喔)

步骤3:将1、2混合放凉后，倒入蛋黄内搅拌，加入植物油、罐装咖啡、过筛低筋面粉、部分坚果碎。(剩余的留最后装饰用)

步骤4:*打发蛋白前先预热烤箱200℃*蛋白打到看不见蛋白、起泡泡的时候，分三次加入细沙糖，打至硬性发泡，加入柠檬汁。(图中的那样还不行喔，但是也不能打发过头)

步骤5:将打发的蛋白糊1/3放至蛋黄糊内搅拌均匀。

步骤6:再将步骤5倒回蛋白糊内以切拌手法将面糊搅拌均匀，切勿用力搅拌及搅拌过头，消泡蛋糕就会发不起来，硬硬的。底部也要记得搅拌上来，不然会搅不均匀喔。

步骤7:倒入模具中，用力震出气泡，放入烤箱中180℃烤40分钟(依据烤箱的不同而进行调整)，拿竹签戳戳看，没有面粉沾黏，就可以从烤箱取出。

步骤8:蛋糕从烤箱取出后用力震出热气并倒扣放凉。

步骤9:放凉后拿面包刀或是水果刀沿边缘划过(水果刀要小心不要划伤模具)，脱模后就完成囉。