用料

中筋面粉200g盐1/4小匙100度滚水110cc冷水50cc沙拉油适量青葱适量盐适量黑胡椒粉适量麻油适量

葱油饼(烫面法)的做法

步骤1:中筋面粉加盐放搅拌缸里，倒入滚水，用筷子搅拌散热

步骤2:加入冷水搅拌成团到面团不烫手

步骤3:桌子抹油，面团取出，面团表面抹油，开始揉面团，揉到表面光滑有弹性滚圆，放10分钟让面筋松弛

步骤4:葱切碎加盐、黑胡椒粉、麻油搅拌均匀

步骤5:面团上下抹油、擀开，面团底下可再抹油避免黏住面团擀开后表面抹油，铺上葱花

步骤6:卷起来，盘成圆盘状放在桌面上，让面筋松弛20分钟以上

步骤7:面团上下抹一点油，擀成大圆饼

步骤8:下锅，煎成二面金黄色饼即可

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