醃渍小蕃茄四重奏

玉女小蕃茄20颗新鲜迷迭香1小支盐1/8茶匙黑胡椒少许特级橄榄油2汤匙橙蜜香小蕃茄20颗橘子汁120ml苹果醋60ml砂糖2汤匙圣女小蕃茄15颗红酒150ml二砂糖5汤匙橙蜜香小蕃茄20颗乌梅干4颗冰糖50克水180ml

步骤1:最近迷上了醃渍蕃茄，开始琢磨怎么自己料理出来，经过几次尝试后现在在家里也可以品尝到美味的醃渍蕃茄囉！不同品种的蕃茄醃渍出来的口感都不同，小蕃茄比大蕃茄少了草味，甜度更高；矿物质、维生素A及膳食纤维含量也比普通蕃茄高。圆圆的圣女蕃茄、头尾尖尖的玉女蕃茄，颜色鲜艳，营养价值高。

步骤2:温暖橙橘色的全联"橙蜜香"小蕃茄，果肉多汁，口感香甜带微酸，秋冬限定。大家可以多试试不同品种的蕃茄，找出自己最喜欢的醃渍风味欧！

步骤3:小蕃茄洗净，于底部用刀子划十字，分类放入锅中烫1分钟，取出泡冷开水至凉，沥乾，去皮。

步骤4:烫过的蕃茄皮会翻起，轻易撕掉。

步骤5:义式香草渍玉女小蕃茄:迷迭香取叶子

步骤6:平底锅倒入1汤匙特级橄榄油，放入迷迭香叶及小蕃茄，中火炒3分钟至小蕃茄微软，加盐及黑胡椒后关火。放凉后可立刻吃，或放进玻璃瓶倒入剩余1汤匙的橄榄油，放冰箱冷藏醃渍过夜。

步骤7:橘子醋渍橙蜜香小蕃茄:醃渍料放锅中烧开后，转小火，加入橙蜜香小蕃茄煮一分钟，关火，放凉后装进瓶子，冰箱冷藏醃渍一晚。

步骤8:红酒蜜渍玉女小蕃茄:红酒及二砂糖倒入锅中，小火煮至酒精挥发及糖溶化，关火，加玉女小蕃茄进醃渍料至凉后，倒进瓶子于冰箱冷藏醃渍一晚。

步骤9:乌梅渍橙蜜香小蕃茄：水烧开，加乌梅干及冰糖，煮5分钟，放凉后入瓶，加入橙蜜香小蕃茄浸泡，放冰箱醃渍一晚。

步骤10:4种小蕃茄，醃渍一晚后产生完全不同的风味。红酒蜜渍把玉女小蕃茄染成像一颗颗的红宝石，漂亮诱人。乌梅醃渍的橙蜜香，变成高雅的琥珀色！

步骤11:小蕃茄的异国四重奏，把小蕃茄滋味提升到另一层次，不论当前菜、沙拉、甜点或是下酒菜，都是餐桌上的亮点！