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用料
牛油粒65g面粉110g糖粉30g杏仁粉25g盐1/4t全蛋液25g杏仁片55g柠檬皮2个水10g砂糖25g淡忌廉10g牛油20g蜜糖15g
焦糖杏仁酥饼的做法
步骤1:将牛油粒，面粉，糖粉，杏仁粉，盐用手指尖混合好至面包糠的状态。
步骤2:加入全蛋液混合成团。
步骤3:放面团入雪柜雪2-3小时。取出面团，用面棍压成大概3mm的厚度，用叉子在挞皮上刺小孔。放入预热160度的焗炉焗约10分钟。10分钟后，于挞皮上扫上蛋液，再放入焗炉焗1分钟左右。
步骤4:将水，砂糖，淡忌廉，牛油及蜜糖放入小㶽中煮至115度，最准确就用温度计测，目测就是啡啡色。
步骤5:加入柠檬皮及杏仁皮搅混。
步骤6:将混合物倒在挞皮上，放入预热160度的焗炉焗15-20分钟至金黄色。
步骤7:焗炉取出后3-4分钟后切小块。