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用料
无盐奶油140g蛋白140g砂糖120g低筋面粉56g杏仁粉52g玉米粉5g泡打粉2g
费南雪金砖蛋糕的做法
步骤1:先将奶油恢复室温后，放入平底锅以小火加热
步骤2:加热至奶油融化，并呈现淡褐色，离火
步骤3:将奶油倒入容器里，放置到温温的状态（这时候可以进行别的步骤）
步骤4:蛋白加入砂糖
步骤5:搅拌至起泡
步骤6:将过筛的粉类加入蛋白
步骤7:轻轻搅拌
步骤8:搅拌均匀
步骤9:过滤焦化奶油，把杂质滤掉。分2-3次倒入面糊拌匀
步骤10:放入保鲜盒，冷藏一个晚上
步骤11:用纸巾沾奶油，薄薄的涂一层在模具
步骤12:面糊倒入挤花袋，恢复室温（呈现流动状，小心不要滴出来）
步骤13:挤入模具约九分满
步骤14:170度烤15分钟至中间隆起，四周上色。出炉放置一分钟即可脱模（表面会沾黏，所以一个一个排列好放凉）
步骤15:完成