中种法全麦吐司

酵母2.8g全麦面粉125g高筋面粉75g水120ml高筋面粉50g水(冬天+10ml)70ml油10g糖17g盐5g

步骤1:制作中种面团：先将酵母置于面包机中，并溶于水，再所有材料混合，放入面包机中，使用「乌龙面模式（25）」，搅打5-7分钟（只要混合均匀即可）。取出中种面团置于塑胶袋内，冷藏至少12-14小时（至多不要超过3天）。

步骤2:取出冷藏发酵的中种面团，发酵完成的面团会有点微微的酒味，且组织会有很多孔洞，摸起来湿润且不黏手。将中种面团回温几分钟后，撕成一片片放入面包机中，并加入主面团的材料，（水分次加入）。使用「速成面包模式（13）」进行一键到底的烘烤。

步骤3:这样的配方发的还算不错！如果可以，在投料搅打后再拿出来整形一下，会更漂亮吧！

步骤4:完成。