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用料
低筋面粉100g无盐奶油100g砂糖100g全蛋2星巴克香草糖浆1瓶盖酵母粉1/8tsp玉米粉1/8tsp盐1撮柠檬皮1颗
玛德莲的做法
步骤1:奶油小火煮成微焦的浅棕色(大量出现泡沫的时候差不多就完成了),隔水降温备用,粉类过筛与盐混合。糖与蛋搅拌均匀(不需要打发),加入香草糖浆与柠檬皮与酵母粉搅拌均匀,加入面粉搅匀,加入奶油搅匀,之后放进挤花袋(挤花口用保鲜膜封住就好),封好袋口后冷藏24hr(记得留点空间让它长大).
步骤2:烤箱全火预热220,烤模抹上奶油洒上面粉好脱模,烤模填上面糊(不用完全填满),进烤箱烤约10分钟(肚子凸起来到肚脐像是要裂开的程度就可以了),接着转150烤5分钟(可以看烤模边缘的颜色决定要不要关下火),出炉后趁热脱模让贝壳花纹面朝上散热.