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用料
红/黄/青椒斟酌茄子斟酌小玉米斟酌袖珍菇斟酌小番茄斟酌花椰菜斟酌地瓜3条马铃薯3颗南瓜适量红萝卜2条洋葱1/2颗牛番茄2颗大鸡腿肉2~3支椰奶1罐红咖哩酱3大匙泰式柠檬叶6片鱼露2大匙九层塔斟酌糖适量
泰式红咖哩鸡的做法
步骤1:首先准备食材,尽可能将所有食材切成同样大小,或是自行评估适合的大小。
步骤2:热锅后首先把鸡肉(事先请店家帮我切块)的鸡皮朝下煎香逼出鸡油,皮煎酥后起锅(不用到熟)夹起,把切丁的洋葱跟番茄下锅拌炒至洋葱变软。
步骤3:将椰奶倒入锅内,搭配1:1的水,加入红咖哩酱至溶解拌匀,再加入需要煮较久的炖煮蔬菜(马铃薯/地瓜/南瓜为差不多类型食材,但味道口感有些微差异,可斟酌比例份量),再加入去除叶梗的泰式柠檬叶(因为它纤维较粗,可自行斟酌要不要食用),再加入刚刚的鸡腿肉,炖煮至马铃薯等食材可戳穿(也可以先蒸熟)。
步骤4:再加入红/黄/青椒、茄子、袖珍菇(其实只要喜欢吃的菇类都很适合唷~)、小玉米、小番茄...等食材,再加入鱼露、九层塔、糖。※最后摆盘可再放上像是烫过的花椰菜的蔬菜,不仅美观更多了健康~>_