用料

洋葱1个牛肉丝125g蒜头1瓣酱油2小匙米酒1小匙胡椒粉少许食用小苏打粉1/4小匙

洋葱牛肉丝的做法

步骤1:洋葱切半，头尾暂时留着菜刀和洋葱成斜角切细丝

步骤2:切完细丝后再去掉头尾

步骤3:牛肉丝以醃料醃20分钟

步骤4:热油锅爆香蒜末，下牛肉丝炒至变色先盛出备用

步骤5:左上：热油锅下洋葱丝，小火慢炒右上：经过5分钟后，由白转透明左下：耐心继续炒（如果油不够，可适时加一点）右下：20分钟后洋葱已焦糖化呈褐色

步骤6:将步骤4的牛肉丝倒回锅中，与焦糖化的洋葱丝再拌炒一下，加一丁点辣椒末（可省）盛盘

步骤7:洋葱经过20分钟左右耐心翻炒后，完全没有生涩的辛辣呛味，取而代之是糖蜜般的焦糖甜味～

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