迷彩馒头

中筋面粉250g低筋面粉50g黑糖20g白砂糖10g抹茶粉1g白开水160~180g速发干酵母3g竹炭粉（装饰）适量

步骤1:竹炭粉除外，所有材料都放进去搅拌盆，开水不要一次全下，先留一些，之后视面团的状态再慢慢加入。

步骤2:一开始我是用低速把所有材料混匀，等成团后再开中速让面团搅打成三光状态，用手揉也可以，我有用手揉过，这个份量不会太大，自己揉不会太吃力。照片中的状态接近三光，但还没达到非常光滑，如果用手揉，我会再继续多揉十分钟左右。

步骤3:搅打到面团看起来细致光滑就差不多了，取二个20g的小面团，各加入抹茶粉调成深浅不同色，然后面团放在盆子里，让它松弛5~10分钟。★★绿色→小面团加入抹茶粉1/4小匙&竹炭粉极少量。★★墨绿色→小面团加入抹茶粉1/4小匙&竹炭粉1/2小匙。

步骤4:我有加个盖子，也可以盖保鲜膜或是盘子之类的，总之不要直接暴露在空气中让它变干燥就好。

步骤5:松弛好之后，工作台上和面团上都撒些手粉，用力撖成长方形。

步骤6:擀好后左右对折。

步骤7:方向转90度，然后把它再次撖平，尽量用力撖，把面团内的气泡消除，这样蒸出来成品才会平滑。重复这些动作直到粉都被吃进去，面皮呈现光滑无气泡的感觉。

步骤8:接着把浅色面团随意弄出不规则形状黏上去。

步骤9:然后再把深色面团随意弄出不规则形状黏上去，上次做花猫馒头的时候，得到的感想是花纹不用贴满，集中于上方2/3的面积即可，因为卷起来后，最底下的花纹会全部被盖住，根本看不见。

步骤10:黏好花纹后，把花纹擀平，花纹会愈橄愈长，所以自己要斟酌点，小心橄过头而变形的太厉害。

步骤11:把它撖成长方形片状后就可以翻面，把有花纹那面翻到背面，然后刷些水再卷起来，这样花纹才会露在外面。

步骤12:卷起后，随自己喜好切成需要的大小。切好的馒头，我习惯放在烘焙布上(放馒头纸也行)。

步骤13:用水波炉发酵功能，设定35度/40分钟，发酵至2倍大。或是找个温暖密封空间，例如微波炉之类的，把馒头放进去，旁边放热水帮助发酵。我做这馒头时的天气非常炎热，发酵速度蛮快的，请视实际情况调整时间。

步骤14:发酵完成后，馒头体积会变大，而且感觉很轻盈，这时就可以拿去蒸。我用水波炉蒸，选择微蒸煮功能，设定温度为95度，时间15分钟。先等2分钟让炉内有蒸汽后，再把馒头放进去，所以实际有蒸到馒头的时间为13分钟。

步骤15:如果是使用蒸笼的方式，就在蒸笼下层放冷水，上层放馒头，锅盖下面夹一支筷子，接着开大火把水煮滚后(锅边冒出很多蒸气时就是水滚了)，转成中火计时13分钟，就完成了。蒸好后关火，但是先不开盖，等3分钟后稍微降温再把盖子打开，以免皱皮。

步骤16:蒸好后我就马上打开拿出来了，我觉得水波炉蒸馒头蛮神奇的地方就是蒸好后直接开了就拿，馒头不会缩皱，但是用电锅或蒸笼，蒸好后马上开盖，馒头会变丑。

步骤17:等几分钟后没那么烫手了，就把烘焙布移走，馒头底部通风才会干爽。

步骤18:这个口感我很喜欢，又松又软。

步骤19:每颗花纹都不同，吃的时候感觉好有乐趣哦。

步骤20:完成。