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用料
高筋面粉225低筋面粉25g白砂糖8g盐0.8小匙酵母3g玄米油10g酥皮4张沙拉酱酌量肉松酌量黑芝麻酌量牛奶100g温水70g
台味起酥肉松的做法
步骤1:除玄米油.盐外，其余材料放面包机顺序牛奶-温水-糖-面粉-酵母搅拌成团加盐5分钟后置入玄米油续搅15分,面团置面包机内,进行一发40分钟,一发后取出面团分4小团,松弛15分钟
步骤2:松弛后之面团,杆圆形，如图，上挤沙拉酱，放肉松
步骤3:抓四点包成圆形，收口收紧在下方，烤箱内放碗热水，进行二发约1-1小时20分(二倍大)
步骤4:烤前，面团表面刷蛋液，舖上酥皮，酥皮再刷ㄧ次蛋液，再上撒黑芝麻，烤温200/18020分钟
步骤5:成品
步骤6:上桌