鲜露笋意大利炖饭

露荀(切粒)200克,巴马臣芝士（磨碎）80克,意大利米200克,白酒150毫升,鸡汤400毫升,水200毫升,牛油25克,橄榄油两汤匙,蒜头（切碎）一粒,干葱（切碎）一粒,黑椒碎少量,巴马臣芝士（磨碎）两汤匙

1、在一个中型锅中加入橄榄油两汤匙，以中火烧热油锅，加入干葱蒜头，炒一分钟

2、加入意大利米炒匀，让每一粒米被油包围加入白酒，调校至慢火

3、上汤加水预先拌匀，当白酒滚起后，才逐次慢慢加入上汤和水，每次加入50毫升左右，一边搅拌，直至饭熟为止，整个过程大约35分钟左右，饭的软硬度亦视乎个人喜好而定

4、当饭差不多熟的时候，加入牛油及芝士碎拌匀

5、上碟，加入黑椒碎及芝士片装饰便完成

6、芝士片装饰-将牛油纸放在焗盘上，放上芝士碎两汤匙，用匙羹压平，放入焗炉以190度火焗5分钟（视乎每个焗炉情况不同），留意芝士溶后，变成浅啡色时便要取出，放凉，待芝士变硬后，便可以摌起芝士片