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用料
中筋面粉900克温热水450CC猪绞肉半斤韮菜200克高丽菜(切碎)500克冬粉一把虾米一大把白胡椒粉约略五香粉(可略)约略香油少许黑胡椒粉少许盐巴少许豪油少许鸡蛋四个
高丽菜盒子的做法
步骤1:将面粉倒入温热水(大约70~80度),用筷子拌一拌,在用手揉成一个光滑面团,不需要揉到像面包一样出现薄膜哦,只要成一个稍微光滑面团静置松弛三十分钟
步骤2:高丽菜切成碎状加入少许盐巴,静置十分钟出水,揉出水份
步骤3:韮菜切碎状,加入高丽菜中,拌匀
步骤4:四颗鸡蛋炒成蛋碎
步骤5:倒入少许油,加入虾米炒香
步骤6:在倒入猪绞肉(我用后腿肉)开始拌炒不要炒到全部都熟了才加入其余的配料,那最后肉会太熟了,大约七分熟就要倒了
步骤7:倒入其它的配料
步骤8:充份的拌匀
步骤9:松弛后的面团分成十八个每个面团为85克
步骤10:切割面团,每个八十五克
步骤11:压平,杆成一个圆状如果要像我一样压花形,圆周不要杆的太扁,这样捏花时花纹才会明显
步骤12:中间留一点厚度,实际包时,没有像照片这么厚哦包的时候在向外拉出去一些,不要这么厚
步骤13:包成一个半圆形,如果要捏成这样就是往内用微卷的方式一个一个慢慢收口必须要先压成密合状,收口要完全的收紧哦
步骤14:这就是外围的皮留的太薄,所以一包花纹就很容易破
步骤15:自己吃的馅料,当然是填饱填满
步骤16:入锅,下一点油小火慢煎如果剩下的请放冷冻保存,可放一个月
步骤17:饱满的内馅