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用料
小黄瓜6个酱油1碗砂糖1碗黑醋1碗
醃酱瓜的做法
步骤1:小黄瓜洗净晾干后.切2公分左右大小.切太小怕吃不出酱瓜的脆度.所以稍微切大一点酱瓜吃起来脆度刚刚好
步骤2:炒锅加入1:1:1的酱汁.有淬酿酱油一碗:一碗乌醋:一碗砂糖(一般吃饭的碗大小即可)用这样的比例下去炒.醃出来的酱瓜味道刚刚好.不会太过咸.用大火煮滚酱汁让砂糖融化.我的小黄瓜量刚好用一碗的酱汁.小黄瓜量多就要增加酱汁的量喔!!!!
步骤3:再加入切好的小黄瓜.边拌炒小黄瓜让小黄瓜上色均匀.这里只要小黄瓜上色均匀.酱汁滚后就可关火.酱汁一定要滚顺便杀菌.但也不要炒太久喔!!小黄瓜炒太熟就吃不出酱瓜的脆度了
步骤4:炒好的酱瓜放凉
步骤5:放入杀菌的玻璃罐里.放入冷藏2-3天让酱汁更加入味.就可以囉!!
步骤6:完成