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用料
带皮猪肉55磅越南淀粉条5磅乌心菜6磅冬菇1磅姜1磅料酒4小杯鸡精2小杯糖4小杯生抽酱油10小杯老抽酱油4小杯
粉条香菇炖猪肉的做法
步骤1:猪肉切块，姜切片，猪肉分4个BakingPan装。
步骤2:乌心菜洗净，切好待用。
步骤3:淀粉条在水中浸泡一夜，剪短（3寸长)，使用前在开水中煮软，捞出放置冷水中待用。
步骤4:每盘猪肉加入姜片和料酒，拌匀。
步骤5:酱汁制作：将生抽、糖、鸡粉和水（4小杯）放入一容器，搅拌均匀，待用。
步骤6:每盘鸡肉中加入老抽上色后加入酱汁，拌匀。
步骤7:烤箱预温至510度F（265C）。用heavyduty的锡纸将4个烤盘封严后入烤箱烤90分钟。烤至一半时将烤盘取出，揭开锡纸，将盘中的猪肉上下翻一下，再将锡纸封严。烤盘放回烤炉时注意将上下盘互换一下。
步骤8:90分钟后将烤盘取出，尝试一下咸淡，需要时加少许糖，鸡粉，或酱油，再混入乌心菜和冬菇，搅匀，盖好锡纸放回烤箱，将烤箱预温调至475度F（246C），再烤15分钟。之后再将烤盘取出，加入淀粉条，再烤15分钟即可出盘。
步骤9:出盘时不要随意搅动盘中食物，可以小心的将下面的卤汁浇在上面。