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用料
蛋黄6颗植物油90克细砂糖20克柳橙汁140cc柳橙皮刨丝1克低筋面粉180克蛋白9颗细砂糖130克
香橙戚风蛋糕的做法
步骤1:*事先将柳橙榨汁~将橙皮刨下~柳橙请选用带酸味的*开始制作:蛋黄加入植物油,砂糖拌匀
步骤2:加入柳橙汁与柳橙丝拌匀
步骤3:分三次加入过筛的低筋面粉拌匀~
步骤4:蛋黄面糊完成
步骤5:将蛋白霜分三次加砂糖搅打至蛋白用打蛋器提起有大弯钩状
步骤6:加1/3蛋白霜入蛋黄面糊中拌匀~目的让蛋黄面糊均质些等会儿更好跟蛋白霜拌匀
步骤7:将扮好1/3蛋白霜的蛋黄面糊倒回蛋白霜中~拌匀
步骤8:入模中此食谱量为三个六吋模量~入烤箱180度
步骤9:10分钟拿出炉外划线~这步骤可以依个人喜好斟酌是否执行~若划线裂口会较规则~之后再续烤20分钟~全程共30分钟出炉(温度时间因各家烤箱状态不同请自行斟酌)
步骤10:出炉后重敲一下~倒扣放凉即可脱模