绿豆松子月饼

低筋面粉140g糖粉60g全蛋液30g奶粉10g盐1/4小匙水麦芽30g无盐奶油30g松子35g绿豆沙280g

步骤1:松子放入已预热至150°C的烤箱中，烘烤6分钟取出放凉备用。

步骤2:绿豆沙与步骤1松子混合均匀。

步骤3:所有粉类过筛筑成粉墙，再将其他材料（奶油除外）倒入粉墙中拌匀。

步骤4:步骤3拌匀后再将奶油加入面团中拌匀，揉至光亮成团，再用塑胶袋包起放入冰箱冷藏30分钟备用。将馅料／饼皮各分成10等份。

步骤5:每一个饼皮包裹一个馅料，并均匀包裹整成长圆形。放进饼模，立在垫有烘焙纸的烤盘上，均匀施力的压出刻花形状，并小心脱模。

步骤6:所有月饼包好压整形状后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（预防天热饼皮与内馅过软，导致进烤箱后表面来不及烤定型而塌陷变形）。冷藏后取出刷上极薄的蛋液。（饼皮份量外蛋液）

步骤7:放进已预热250℃烤箱中，烘烤5分钟取出再刷上极薄的蛋液，再续烤10~15分钟至金黄即可。

步骤8:建议：※月饼模可刷上手粉（高筋面粉），刷好再把饼模敲桌面几下去除多余的手粉。※包好馅整成枣型，瘦瘦地才放的进月饼模喔！※包馅时饼皮可先取一部份，其余的继续冷藏，以免饼皮因天热而过软。※月饼室温下可保存3天，冰箱冷藏约保存2周。