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用料
蛋黄4颗全蛋1颗低筋面粉95～100g橄榄油70g蛋白4颗细砂糖90g盐少量蜂蜜(可不加)20cc
海绵蛋糕的做法
步骤1:烤箱120度预热。橄榄油用小小火煮至冒小泡泡，关火！倒入过筛的低粉，用打蛋器搅拌成面糊稍凉后先倒入蛋黄4颗(分批加入)，快速拌匀，再加入1颗全蛋，搅拌均匀即是蛋黄糊。接下来打蛋白霜，记得器具必须完全干燥，也不能沾到蛋黄喔！先打至产生白色粗泡，倒入砂糖(分批加入)及盐，继续打至细致泡泡，再倒入剩余砂糖，打成湿性发泡（尾端有小弯勾）
步骤2:用刮棒挖取蛋白霜(分批加入)和蛋黄糊轻轻拌匀，用捞起的方式轻快拌匀。拌好的蛋糕糊倒入烤盘或纸杯中，烤箱120度烤5分钟，再降至100度烤15分钟，再用120度烤5分，再用100度烤10分钟，上色即完成（利用低温慢慢烘烤）(视家中的烤箱判别温度)我有一值在旁边观察烤出来的颜色并判别是否烤熟或烤焦.....