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用料
青苹果4颗新鲜黄柠檬(挤汁)1/2颗白砂糖1杯无盐奶油3大匙市售起酥皮1份冰淇淋适量
法式翻转苹果派的做法
步骤1:青苹果去皮去核，切成1/4，外层淋上少许柠檬汁备用
步骤2:将砂糖与1小匙柠檬汁置于一10吋铁锅中，以小火融化成焦糖，过程中避免搅拌
步骤3:待焦糖融化后关火，用水平绕圈摇晃锅子的方式，分次融进奶油
步骤4:小心将苹果表面裹上焦糖，平均铺在铁锅底部，尽量使每个角落都有苹果片
步骤5:以中小火熬煮约20分钟，煮至焦糖液与果汁浓稠，期间以小汤匙反复将焦糖淋在苹果上
步骤6:将已退冰的起酥皮(约10x10吋正方形)覆蓋在苹果上，多余的起酥皮沿锅边反折
步骤7:于400℉/200℃烤箱中烤20分钟（或依包装指示）至表面金黄
步骤8:出炉后静置5分钟，再将苹果塔倒扣于铁架上，切片后搭配冰淇淋食用