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用料
高筋面粉160g,低筋面粉40g,细砂糖20g,盐2g,水120g,蛋20g,即溶酵母粉2g,无盐奶油20g,美乃滋适量,起士丝适量,干燥巴西里适量
起士面包条的做法
1、材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成6份且滚圆,中间发酵15min
4、将面团塑成约20~25cm长条状,放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。
5、于面团表面挤上适量美乃滋,再撒上适量起士丝,放进预热180度烤箱烤15min,出炉时再撒上干燥巴西里即可